Atravesado x Kilo

El Atravessado es un corte de carne de res que proviene de la parte lateral de la res, específicamente de la zona del costillar y la espaldilla. Este corte es conocido por su sabor intenso y su textura tierna debido a su cantidad de grasa y veteado. Su particularidad es que suele tener fibras musculares que se cocinan perfectamente en cocciones lentas o a la parrilla, lo que lo hace ideal para estofados, guisos o parrilladas.

Beneficios Nutricionales:

• Alto contenido de proteínas: El Atravessado es una excelente fuente de proteínas que ayudan en la reparación de tejidos y en la construcción muscular.

• Rico en hierro: Como la mayoría de los cortes rojos, el Atravessado es una buena fuente de hierro hemo, esencial para la formación de glóbulos rojos y la oxigenación del cuerpo.

• Grasas saludables: El corte tiene un buen contenido de grasa intramuscular, lo que le da sabor y jugosidad, además de proporcionar algunos ácidos grasos saludables.

• Vitaminas del complejo B: Este corte contiene vitaminas B, como la B12, que son necesarias para la producción de energía y el buen funcionamiento del sistema nervioso.

• Bajo en carbohidratos: Al ser carne de res, el Atravessado tiene un bajo contenido en carbohidratos, lo que lo hace adecuado para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.

Usos:

El Atravessado es ideal para:

• Asados: Perfecto para parrilladas o asados a la brasa, donde se resalta su sabor y se consigue una textura jugosa.

• Guisos y estofados: Gracias a su contenido de grasa y tejido conectivo, es excelente para cocciones largas que lo hacen más tierno y sabroso.

• Cortes finos: Puede ser utilizado en filetes o trozos finos para diferentes preparaciones rápidas o para platos más elaborados.

Este corte es ideal para quienes buscan una carne con un sabor profundo y una textura jugosa, perfecta para cocciones lentas o parrilladas.