Punta gorda x Libra

La Punta Gorda es un corte jugoso y sabroso que proviene de la parte trasera de la res, específicamente del extremo de la cadera. Es un corte triangular con un excelente equilibrio entre carne magra y grasa, lo que le da una textura firme y un sabor profundo. Es muy popular en parrilladas y asados gracias a su marmoleo natural, que se derrite durante la cocción y potencia su sabor.

Beneficios Nutricionales:

• Alta en proteínas: Aporta proteínas completas, esenciales para el desarrollo muscular y la regeneración de tejidos.

• Buena fuente de hierro: Contiene hierro hemo, ideal para prevenir la anemia y mantener una buena oxigenación en la sangre.

• Vitaminas del complejo B: Rica en B12, B6 y niacina, que favorecen el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso.

• Grasas saludables: Su veteado aporta grasas insaturadas que enriquecen su sabor sin exceso de grasa saturada.

• Bajo contenido de carbohidratos: Ideal para quienes siguen dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos.

Usos:

La Punta Gorda es ideal para:

• Parrilladas: Muy valorada en cortes estilo argentino o brasileño, como la famosa picanha.

• Asados al horno: Conserva su jugosidad incluso en cocciones prolongadas.

• Cortes en lonjas: Perfecta para servir en filetes finos con salsas o acompañamientos.

Este corte es perfecto para los amantes de la carne con carácter: sabrosa, jugosa y con una textura que conquista en cada bocado.