Recorte de cerdo x Kilo

El recorte de cerdo es un conjunto de pequeños trozos de carne que se obtienen al despostar cortes principales del cerdo. Suele contener partes magras, algo de grasa e incluso cartílago, dependiendo del tipo de corte original del que provienen. Aunque es menos uniforme, es una opción económica y muy versátil en la cocina.

Beneficios del recorte de cerdo:

• Accesible y rendidor: ideal para preparaciones en grandes cantidades.

• Aprovechamiento total del animal, fomentando una cocina más sostenible.

• Aporta proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y fósforo.

• Puede contener colágeno y grasa natural, útiles para caldos o guisos nutritivos.

¿En qué se puede preparar?

Los recortes de cerdo son camaleónicos: se adaptan a lo que la olla mande. Algunas ideas:

• Guisos y estofados: cocinados lentamente con verduras y especias.

• Rellenos: para empanadas, tamales o tacos.

• Carnes molidas: base para albóndigas, hamburguesas o rellenos.

• Sopas o caldos concentrados, donde aportan sabor y cuerpo.

• Picadillo: ideal para mezclar con arroz o papas.

Perfecto para quienes saben que, con creatividad y sazón, hasta los “recortes” pueden robarse el protagonismo del plato. 💪🐷